اللحم المشوي على الطريقة الهندية

المقادير:
- 2 كيلو لحم شرائح ستيك متوسطة
التتبيلة:
- 2 حبة طماطم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة بهارات مسالا هندي
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري حار
- حبة فلفل أخضر حار
- 1/2 ملعقة بابريكا حلوة
- ملح وفلفل
- عصير ليمونة كبيرة
- أوراق زعتر أخضر
- 4 ملاعق زيت نباتي

طريقة التحضير:
- في وعاء للتتبيل ضعي مقادير التتبيلة وقلبيها جيدًا.

- ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وقلبيها على الوجهين.

- غطي الوعاء واحفظيه بالبراد ليلة كاملة لتتشرب قطع اللحم من التتبيلة وحتى تلين أنسجتها.

- أخرجيها قبل الشوي بساعة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

- إدهني سلك الشواية بفرشاة بالزيت وضعيها في صينية أو صاج فرن، ثم سخني الفرن لدرجة حرارة مناسبة، ثم رصي قطع اللحم متباعدة عن بعضها فوق السلك.

- ضعي الصاج في الفرن على درجة 190 مئوية لمدة 20 دقيقة على الرف السفلي، ثم غطيه بورق فويل واتركيه 30 دقيقة أخرى على الرف الأوسط.

- قلبي اللحم على الوجه الآخر حتى النضج، وأشعلي الشواية في موقد الغاز ليحمر الوجه.

- ضعي قطعة فحم مشتعلة في صاج الفرن وأغلقي ورق الفويل واتركيها 10 دقائق لتتشرب من رائحة الفحم.

- قدمي شرائح اللحم المشوي مع الأرز والسلطة الخضراء.

الكلمات المفتاحية :