كباب باذنجان على الطريقة التركية

 مقادير كباب باذنجان على الطريقة التركية

- للباذنجان :

الباذنجان : كيلو (متوسط الحجم، ويفضل أن تكون الحبات متقاربة في الحجم)

ملح : ملعقة صغيرة (للتخلص من العصارة الزائدة)

- للكباب :

لحم مفروم : 500 غراماً (لحم بقري أو ضأن، أو خليط من النوعين، ويفضل أن يحتوي على قليل من الدهون)

البصل : 2 حبة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

ملح : ملعقة صغيرة

الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)

الماء : 3 ملاعق كبيرة

- للخضروات :

طماطم : 6 حبات

الفلفل الأخضر : حسب الرغبة

البصل : 2 حبة

- لصلصة الطماطم :

معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

ماء ساخن : كوبان ونصف (أو حسب الحاجة)

طريقة تحضير كباب باذنجان على الطريقة التركية

• اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعي كل حبة إلى شرائح سميكة نسبياً، مع الحفاظ على شكل الشرائح متقارباً في الحجم.
• رشي شرائح الباذنجان بملعقة صغيرة من الملح واتركيها جانباً لبعض الوقت حتى تتخلص من جزء من العصارة الزائدة.
• لتحضير خليط الكباب: افرمي البصل أو ابشريه جيداً، ثم ضعيه في وعاء وأضيفي إليه اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون والماء.
• اعجني خليط اللحم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات، ثم شكليه إلى كرات صغيرة بحجم قريب من حجم شرائح الباذنجان.
• قطعي الطماطم إلى قطع مناسبة، وقطعي الفلفل الأخضر والبصل الصغير إلى قطع متوسطة.
• رتبي في طبق فرن عميق شريحة من الباذنجان ثم كرة من خليط اللحم، وكرري الترتيب بالتبادل حتى تنتهي الكمية. رتبي الطماطم والفلفل والبصل بين قطع الكباب وحولها.
• لتحضير صلصة الطماطم: اخلطي معجون الطماطم مع زيت الزيتون والماء المغلي حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
• اسكبي صلصة الطماطم في طبق الفرن بحيث يصل مستوى الصلصة إلى أكثر من نصف ارتفاع الباذنجان وقطع الكباب، دون أن تغمرها بالكامل.
• غطي الطبق بورق الأولمنيوم، ثم ضعيه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية تقريباً.
• اخبزي الكباب حتى ينضج اللحم ويصبح الباذنجان طرياً، ثم ارفعي ورق الأولمنيوم في المرحلة الأخيرة من الطهي واتركيه حتى يتحمر الوجه قليلاً.
• قدمي كباب الباذنجان ساخناً مع الأرز أو البرغل أو الخبز.