المقادير
- الفلفل الرومي الأخضر : 2 كيلو (مغسول)
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- عصير طماطم : 3 اكواب
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الزبدة : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات المحشي)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- مرق دجاج : 5 اكواب (دافئ)
طريقة التحضير
- أزيلي الجزء العلوي من حبات الفلفل الرومي ونظّفيها من الداخل.
- ضعي الفلفل الرومي في وعاء كبير من الماء البارد، واتركيه جانباً.
- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسّطة، سخني الزيت النباتي والزبدة، ثم أضيفي البصل، وشوّحيه حتى يذبل.
- أضيفي عصير الطماطم وحركي لعدة دقائق، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات المحشي، والكزبرة الناشفة، والبابريكا.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتسبّك الصلصة، ثم أضيفي الأرز المصفّى وقلّبي جيداً، واتركيه على النار لعدة دقائق.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء، وقلّبي حتى تتداخل.
- صفّي حبات الفلفل الرومي من الماء، ثم احشيها بحشوة الأرز، واتركي حوالي 2 سم فراغ في كل حبة حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
- رصّي الفلفل الرومي المحشي في قدر عميق، ثم صبّي فوقه مرق الدجاج وضعي القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي حرارة النار واتركي المحشي حتى تمام النضج.
- اسكبي الفلفل الرومي المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تم تحديث الموضوع في
0 تعليقات