المقادير
- صلصة الزبادي :
زبادي : 3 اكواب
الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
المايونيز : 2 ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
الخل : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (مقلي)
- سماق : ملعقة كبيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الباذنجان : 2 حبة
- البطاطس : 2 حبة
- حمص : كوب (مسلوق)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وحضري صينية قصيرة الحافة.
- قطعي الباذنجان والبطاطس إلى مكعبات صغيرة، وضعيهم في طبق واسع، ثم وزعي فوقهم بعض زيت الزيتون، والملح، والفلفل.
- ضعي الباذنجان والبطاطس في الصينية بحيث تتكون طبقة واحدة ليسهل الشوي.
- اشوي الخضار لمدة ٣٠ دقيقة لتصبح ذهبية اللون مع التقليب من وقت لآخر واتركيها لتبرد تماماً.
- قطعي الخبز إلى مكعبات، وانثري فوقه بعض الزيت ثم ضعيه في صينية قصيرة الحافة واشويه في الفرن ليصبح ذهبي ومقرمش ثم اتركيه ليبرد.
- لصلصة الزبادي: في طبق ضعي الزبادي، والطحينة، والمايونيز، والثوم، والخل، والملح، والفلفل، والكمون، وقلبي لتختلط المكونات.
- في طبق التقديم، قومي بوضع الخبز، والخضراوات، والحمص ثم وزعي الصلصة، وانثري الصنوبر والسماق والبقدونس وقدميها.
التسميات :
المطبخ