حلى بروفيترول كاسترد ... البروفيترول هو أحد أنواع الحلويات الفرنسية المشهورة حول العالم ويتكون من قطع من العجينة الصغيرة الهشة وتأخذ شكل دائري صغير محشية بحشوة الكاسترد الرائعة.
المقادير
- للعجينة :
البيض : 4 حبات
الزبدة : 100 غراماً (زبدة حلويات غير مملحة)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
الماء : 250 ملليلتراً
دقيق : 150 غراماً (دقيق حلويات منخّل)
- للكاسترد :
حليب : ليتر (كامل الدسم)
صفار البيض : 8 حبات
سكر : حسب الرغبة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
لتحضير العجينة: في قدر على النار، ضعي الماء والملح والزبدة، واتركي المكونات حتى تغلي.
أضيفي الدقيق وقلبي جيداً لدقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في وعاء، ثم أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق جيداً باستمرار.
ضعي العجينة في كيس الحلواني، ثم شكّليها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
لتحضير الكاسترد: في قدر على النار، ضعي الحليب حتى يسخن.
في حمام مائي، ضعي صفار البيض والفانيليا والسكر، واخفقي المزيج جيداً.
خذي القليل من الحليب الساخن وضعيه فوق مزيج البيض وحركي سريعاً حتى لا ينضج البيض، ثم ضعي خليط البيض على الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على مزيج كاسترد مناسب.
احشي حبات البروفيترول بالكاسترد، ووزعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالسكر البودرة وقدميها.