المقادير
1 دجاجة مقطعة 8 قطع بالعظم والجلد
6 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
2 كوب أرز مصري مغسول
2 حبة باذنجان مقلي حلقات
صنوبر ولوز محمص وكاجو للتزيين
زهرة قرنيط مقطع ومقلي
1. شوكي قطع الدجاج في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ لوناً
ذهبياً من كل الجوانب ثم تُصفى من الزيت وتُرفع جانباً.
2. ضعي الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف نصف
كمية التوابل للماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
3. أضيفي قطع الدجاج المحمر للماء المغلي وتُخفف الحرارة
وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
4. في تلك الأثناء، ضعي الأرز في وعاء عميق، يُضاف إليه
النصف الآخر من التوابل مع التقليب حتى تندمج المكونات تماماً.
5. ضعي راق من الأرز المُتبل في قاع إناء عميق ثم يُوضع فوقه
راق من الباذنجان والزهرة المقلية ثم راق آخر من الأرز يليه قطع
الدجاج الناضج ثم تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية، مع مراعاة عدم
وصول البانجان والزهرة إلى أحرف الإناء أثناء عمل الراقات.
6. ارفعي المقلوبة على النار ثم تُسقى بمرق سلق الدجاج حتى
يُغطي المرق المكونات تماماً.
7. اتركي المقلوبة حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار
حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
8. اقلبي الطنجرة على طبق التقديم .
9. زينيها بالصنوبر واللوز المحمص والكاجو.
تابعنا على وسائل التواصل الاجتماعي