المقادير
- لحم مفروم : 1 كيلو
- لحم الضاني : نصف كيلو
- اليقطين : 1 حبة (كبير الحجم)
- بازيلاء وجزر : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء ساخن : 2 كوب
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اغسلي قشرة القرع من الخارج، ثم بواسطة السكين انزعي الغطاء، ثم قومي باستعمال المقص باستخراج وتفريغ لب القرع من البذور، وامسحي داخل القرعة من الداخل.
اسقلي لحم الخاروف حتى النضوج.
لتحضير الحشوة: قلبي البصل مع البهارات في مقلاة، وأضيفي اللحمة المفرومة وقلبي حتى تستوي ثم أضيفي الجزر، والبازيلاء، واتركي المكونات حتى النضوج نصف إستواء.
ضعي خليط اللحمة فوق الأرز المغسول وأضيفي كمية من البهارات، والماء المغلي، والزيت، والملح.
احشي الأرز داخل القرعة بعد تنظيفها جيداً ومسحها من الخارج والداخل بالزبدة ثم ضعي قطع اللحم المسلوق على الوجه.
أغلقي القرعة بغطائها ولفيها بالقصدير وأدخليها الفرن من ساعة ونصف إلى ساعتين على نار هادئة جداً.